Франшизы шаурмы, шавермы

ТОП франшиз шаурмы, шаверм и донеров — лучшие франшизы популярного стритфуда в Москве и России в 2026 году

По данным исследования рынка общественного питания, 11% из почти 4 000 точек занимают киоски с шаурмой. Первые палатки с этим популярным стритфудом в России появились еще в 1990-е годах, но массово распространились только в 2000-х. Через какое-то время из-за частых отравлений продажу этого блюда запретили. Но несмотря на запрет, блюдо не исчезло с улиц. Шаурмечный рынок трансформировался и приобрел более культурные черты: появились фирменные сети, которые стали следить за качеством и сервисом популярного блюда, стали открываться новые форматы — например, донеры, и появились иностранные бренды уличной еды. Сегодня шаурма — перспективный рынок стритфуда, который активно развивается.

Обзор рынка шаверм в 2026 году

Под данным приложения «Где Шаверма», которое в январе 2020 года приобрел основатель «Додо пиццы» Федор Овчинников, в России более 11 000 заведений с шавермой, шаурмой и донерами. Большая часть расположена в Москве и Санкт-Петербурге, а также в Твери, Нижнем Новгороде и Сочи. Одну из сетей сейчас развивает сам Овчинников, используя технологические наработки развития франчайзинговой сети пиццерий. Заведение называется «Донер42». Это донер-кафе быстрого питания, где можно заказать разные виды донеров в лаваше или булке через приложение, которое работает круглосуточно.

Оборот рынка донеров и шаверм, по подсчетам инспекции Федеральной торговой службы, в 2020 году составил более 20 млрд рублей. И сегодня можно найти заведения, которые следуют национальным традициям приготовления этих блюд и предлагают аутентичные рецепты приготовления шаверм. Например, греческий гирос со свининой и картофелем, берлинский донер с говядиной или израильский с хумусом.

Топ 8 шаурмичных в Москве и Санкт-Петербурге

1. «Донер42» (МСК, сеть).
2. VЛAVAШЕ (СПб, сеть).
3. SHWARM (МСК, сеть).
4. «Чувство легкого голода» (СПб, одна точка).
5. «Мосдонер» (МСК, сеть).
6. «Шаурмен» (МСК, сеть).
7. Kebab Masters (МСК, одна точка).
8. «Красная шапочка» (СПб, одна точка).

Популярные форматы и тренды рынка шаверм в 2026 году

На рынке шаурмичных существуют различные форматы. Самые популярные — это киоски, кафе и закусочные на колесах.

Киоск с шаурмой

Киоск с шаурмой выглядит наиболее привычно: мясо на вертеле и набор дополнительных ингредиентов. Такой формат легко открыть и обустроить. В плане бизнеса это самый недорогой вариант. Главное — выбрать правильное место с большим трафиком, который сможет гарантировать быструю окупаемость.

Шаурма на колесах

Данный формат представляет собой фургон или прицеп к автомобилю. В плане бизнеса формат чуть дороже, потому что надо купить и оборудовать фудтрак. С другой стороны, этот формат позволяет самостоятельно следовать за трафиком и продавать стритфуд на мероприятиях и популярных общественных местах.

Бистро

Благодаря возрастающей популярности шаурмы сейчас появляются кафе-бистро, специализирующиеся на донерах, гиросах и шаурме. Здесь можно посидеть и спокойно поесть любимое блюдо, выбрав из разнообразного меню с необычными рецептами.

Франчайзинг шаурмы в России

Такой продукт, как шаурма, пользуется огромным спросом, а значит, может принести немалую прибыль. Чтобы успешно организовать точку продажи с минимальными рисками и потерями, лучше открывать шаурмичную по франшизе. Это может быть как отечественная сеть, так и международная. Такая стратегия позволит быстро запустить точку продажи, использовать проверенные рецепты и наработанные маркетинговые инструменты привлечения внимания. Открытие донера или шавермы по франшизе не требует больших вложений, к тому же данный бизнес начинает быстро приносить доход. А при удачном расположении точки и правильно выбранной ценовой политике успех гарантирован.

Обзор франшиз шаверм и стритфуда в 2026 году

Собрали для вас лучшие франшизы шаверм и шаурмы, которые представлены на рынке России в 2026 году. Многие из них можно найти в нашем каталоге. Также добавили варианты франшиз, специализирующихся на других популярных видах стритфуда, на которые тоже можно обратить внимание.

Döner & Gyros — международная франшиза сети ресторанов быстрого питания, где подают аутентичную уличную еду из Берлина и Чикаго от шеф-повара Айгюна Махмута. Именно он в 1970-х адаптировал традиционный турецкий шашлык искендер-кебаб к берлинскому вкусу и стал известен как «король кебаба». Главный офис находится в Дубае, а точки расположены в Абу-Даби, Шардже и Аджмане. Бренд предлагает эксклюзивную мастер-франшизу на Москву и Московскую область, а также еще на четыре региона России.

VLAVAШЕ — одна из самых популярных сетей шаверм Санкт-Петербурга, которая продвигает совершенно новый подход к уличной еде. Здесь в лаваш заворачивают все, что можно — не только обычный набор ингредиентов для шаверм, но и фрукты, моцареллу, картофель фри и многое другое. Стильный интерьер, высокое качество ингредиентов, хорошо обученный персонал и сильная маркетинговая стратегия делают франшизу популярной и быстро окупаемой.

ShaurMeals — первая культурная шаурма с уникальным меню. Рецептура составлена Лучшим шеф-поваром России, победителем Всероссийского кулинарного чемпионата среди шеф-поваров Chef a la Russe. Широкий выбор шаурмы, в том числе для спортсменов и худеющих. Франшиза предлагает разные форматы точек — от киоска до фудкорта, высокие стандарты качества и безопасности. Сеть подписала договор со Службой крови России, доноры которой приходят сюда поесть шаурмы.

«ШАУРPOINT» — технологический лидер среди российского стритфуда. Доступно 4 формата от корнера до павильона. Франшиза предлагает эксклюзивные условия для каждого нового партнера, а также гарантирует возврат паушального взноса в первые полгода. Бизнес подойдет как новичкам, так и опытным бизнесменам за счет открытия под ключ.

«Вкус улиц» — сеть заведений, которые не стали ограничиваться приготовлением только шаурмы, донеров или кебабов. Здесь готовят блюда разных стран мира, руководствуясь трендами рынка, адаптивностью ингредиентов и собственным видением уличной кухни. У партнеров есть возможность формировать меню в соответствии с локальным спросом, предлагать собственные варианты блюд, с которыми могли познакомиться в путешествии. Также можно выбрать несколько вариантов запуска проекта, которые подойдут как начинающему предпринимателю, так и опытному бизнесмену.

GIROSmastero — авторский проект, в котором реализованы лучшие идеи, накопленные за 20-летний опыт работы в сфере общественного питания крупным холдингом, под чьим управлением находятся рестораны, кафе, столовые, магазины, развлекательный центр с кинотеатром и боулингом. Основное блюдо меню — греческий гирос. Франшиза меняет отношение людей к уличной еде благодаря доступным ценам, готовке на профессиональном оборудовании, открытой кухне, высокой культуре обслуживания и уютной атмосфере. Бизнес отлично подходит для открытия в маленьких городах.

«Папа-Гриль» — самая большая региональная сеть круглосуточных стрит-кафе в Республике Башкортостан. За 10 лет работы открыто более 50 кафе в более чем 10 населенных пунктах. Все блюда готовятся на гриле. Особые требования к качеству меню, поэтому все поставщики проходят тщательный отбор. Большинство ингредиентов, мясных полуфабрикатов, хлебобулочных изделий и морсов производится на собственной фабрике-кухне. В приготовлении блюд используются только свежие и 100% натуральные продукты без химии и прочих добавок, качество которых подтверждено сертификатами. Заказ можно сделать в мобильном приложении.

«Самая Вкусная Шаурма» (СВШ) — развивающаяся сеть кафе быстрого питания, специализирующаяся на продаже шаурмы, бургеров и блюд из фритюра разных видов. Менее чем за 3 года стала крупнейшей региональной сетью, обогнав по темпу роста в своем сегменте международные бренды. Полуфабрикаты изготавливаются на собственном производстве. Это гарантирует бесперебойные ежедневные поставки продукции и строгий контроль качества на всех точках, работающих под брендом сети.

«Шаурма по-братски» — сеть шаверм из Курска. Работают в 15 городах и ни одна из точек не закрылась в 2020 году во время карантина и самоизоляции. В меню авторские уличные блюда от шефа из Кореи, которое обновляется каждые три месяца. Мясо готовится на углях. Первые в Яндексе по поиску «шаурма» и партнеры «Яндекс.Такси», поэтому водители в своем приложении видят рекламу бренда. Также компания сотрудничает с Delivery-club и запустила собственное мобильное приложение с доставкой.

«ЧебурекМи» — сеть чебуречных в новом современном формате стритфуда. Как показали исследования российского рынка, ниша чебуречных свободна практически в каждом городе. Уникальное меню, хит которого — трендовый чебурек с мраморной говядиной. Кроме того, в меню входят непривычные сладкие начинки для чебурека, например, клубника и банан. Оборудование — чебуречница, формы для лепки, тестокат — изготавливается по спецзаказу. В день открытия первой чебуречной в Новосибирске пришла тысяча человек.

Преимущества подбора франшиз шаурмы в Topfranchise