Франшизы пельменных

Пельменные в последние годы выходят за рамки традиционных кафе и ресторанов. Это заведения, которые предлагают вкусные и сытные блюда с национальным колоритом, в частности, пельмени — символ русской кухни. Пельменные востребованы в крупных городах и становятся любимыми местами для жителей региональных центров.

Франшиза пельменной — это удобный и прибыльный способ открыть собственный бизнес, опираясь на уже зарекомендовавший себя бренд с отработанными бизнес-процессами, маркетинговыми инструментами и поддержкой. Такой формат подходит для тех, кто хочет начать предпринимательскую деятельность с минимальными рисками и быстрее выйти на средний доход от 200 000 рублей в месяц.

Как выбрать франшизу пельменной? Оставляйте заявки на консультацию. Даже если вы только начинаете рассматривать возможность инвестиций в этот бизнес, специалисты расскажут вам о лучших предложениях на рынке, помогут рассчитать инвестиции, сроки окупаемости и перспективы развития бизнеса.

Обзор рынка пельменных

По информации холдинга «Ромир», с октября 2023 года по сентябрь 2024 года объем продаж пельменей вырос на 21% в физическом выражении и на 34% в денежном эквиваленте по сравнению с тем же периодом прошлого года. Это связано с расширением числа покупателей: сейчас 81% российских семей приобретают пельмени минимум раз в год.

Особенно заметен рост онлайн-продаж пельменей. В 2024 году они увеличились на 56,1%, составив 8,7% от общего объема продаж в этой категории. Лидирующими каналами сбыта стали «магазины у дома» (2,8%), маркетплейсы (2,7%) и супермаркеты с онлайн-доставкой. ​

Эксперты холдинга «Ромир» отметили, что средний чек на пельмени составил 256 рублей, что на 78 рублей больше, чем средний чек на готовую еду (178 рублей). Пельмени, как традиционный продукт, остаются популярными среди покупателей, несмотря на более высокую стоимость.

Специализированные магазины играют роль в успехе этой категории. Сеть «Ермолино» особенно выделяется — её продажи выросли, потому что покупатели начали выбирать её продукцию вместо известных брендов, таких как «Горячая штучка», «Сибирская коллекция», «Цезарь», «Мираторг» и товаров под собственными марками.

Особенности бизнеса пельменных

Пельменная франшиза — готовое предложение для предпринимателей, которые хотят войти в сферу общепита с минимальными рисками и стартовыми затратами. Бизнес пельменной имеет свои особенности, которые делают его привлекательным и успешным:

1. Высокий спрос на пельмени
   Блюдо считается популярным и любимым у многих людей. Они выбирают пельмени, потому что их легко приготовить, можно употреблять в пищу после непродолжительной варки. Стабильный спрос на пельмени обеспечивают постоянный поток клиентов и потенциал для развития бизнеса.


2. Готовый бизнес-формат
   Франшиза пельменной предлагает готовую и отлаженную бизнес-модель, которая включает в себя все главные компоненты: рецептуру, технологические процессы, инфраструктуру и оборудование, шаблоны рекламных кампаний. Это упрощает запуск и управление бизнесом, особенно для новичков в индустрии.


3. Поддержка франчайзера
   При покупке франшизы пельменной предприниматель получает поддержку и консультации со стороны франчайзера. Опытные специалисты помогут в подборе места расположения, обучении персонала, организации процессов и проведении маркетинговых акций. Это повышает шансы на успех и снижает риски.

Сколько стоит открыть пельменную

1. Регистрация и разрешения
   Для начала нужно зарегистрировать бизнес как индивидуального предпринимателя (ИП) с упрощенной системой налогообложения (6% с доходов). Также нужно получить следующие разрешения:
   • Санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора.
   • Разрешение от пожарной инспекции.
   • Заключение налоговой инспекции для регистрации кассовых аппаратов.
   • Разрешение от местных властей на открытие заведения.

   Общие расходы на оформление и разрешения могут составить около 40 000 рублей.



2. Помещение и ремонт
   Нужно арендовать помещение площадью около 50 кв.м в хорошем районе города. Аренда будет стоить около 100 000 рублей в месяц. Ремонт и оформление интерьера потребуют около 250 000 рублей. 


3. Оборудование и мебель
   Для пельменной потребуется следующее оборудование:
   • Формовочный автомат для пельменей — 300 000 рублей.
   • Тестомес — 50 000 рублей.
   • Мясорубки — 40 000 рублей.
   • Холодильники и морозильники — 50 000 рублей.
   • Мебель для зала (столы, стулья) — 200 000 рублей.

   Итого на оборудование и мебель потребуется около 640 000 рублей.



4. Персонал
   Для работы заведения нужно нанять:
   • 1 администратора.
   • 4 повара (по сменам).
   • 4 кассира (по сменам).
   • 2 официанта.
   • 1 уборщицу.

   Общие затраты на зарплату с налогами составят около 741 000 рублей в месяц.



5. Маркетинг и реклама
   Для привлечения клиентов нужно инвестировать в рекламу:
   • Разработка логотипа и фирменного стиля — от 30 000 до 80 000 рублей.
   • Изготовление вывески — 10 000 рублей.
   • Печатная продукция (флаеры, буклеты) — 15 000 рублей.
   • Продвижение в социальных сетях — 15 000 рублей.

   Итого на стартовую рекламу потребуется около 62 000 рублей.



6. Закупка сырья
   На первую закупку ингредиентов (мясо, мука, специи) нужно около 120 000 рублей. 


7. Финансовые показатели
   
   • Стартовые инвестиции — 1 212 000 (без учета зарплат) + 741 000 (за персонал) = 1 953 000 руб.
   • Ежемесячные расходы — около 996 000 рублей.
   • Срок окупаемости — от 12 месяцев.

Франшизы пельменных в 2026 году

Франшиза пельменной — это актуальный и перспективный бизнес в сфере общественного питания. Владелец франшизы предоставляет предпринимателю все необходимые ресурсы и знания:

• Рецепты. 
• Технологии приготовления. 
• Контакты поставщиков. 
• Брендирование. 
• Маркетинговую поддержку.

Франшизы пельменных обладают привлекательностью благодаря высокому спросу на пельмени и готовому бизнес-формату, который упрощает запуск и управление бизнесом. Стоимость франшизы пельменной зависит от известности бренда, уровня поддержки, региона и других условий.

Обзор франшиз пельменных

Ниже представлены франшизы пельменных. Больше франшиз на сайте Topfranchise.ru.

«ЛЕПИМ и ВАРИМ» — франшиза сети современных пельменных, где на открытой кухне готовят свежие пельмени из натуральных ингредиентов. В ассортименте — пельмени с мясом, сыром, креветками, крабом и другими начинками в разноцветном тесте. Компания предоставляет франчайзи план открытия, поддержку на всех этапах работы, маркетинг, обучение, юридическую и бухгалтерскую помощь.

«Пельменная ПРОСТО» — франшиза сети кафе-пельменных, которая предлагает своим гостям пельмени, приготовленные по авторским рецептам. Без роялти и маркетинговых взносов. Франчайзи получает 100% прибыли от своего бизнеса.

«Пельмовар» — франшиза стрит-пельменной, которая предлагает традиционный продукт в современном формате. Компания берёт на себя все процессы открытия точки — от подбора помещения и оборудования до снабжения расходниками и продукцией.

«Крошка Картошка» — франшиза фастфуда, которая специализируется на блюдах русской кухни: печеная картошка, пельмени, супы и другое. Франчайзер обучает партнера за 14 дней, управленцев — от 30 дней. Франшиза заняла первое место в общем зачете Рейтинга TopFranchise 2025.

«Панда» — франшиза кафе-кулинарии с собственным производством продукции. В ассортименте полуфабрикаты для взрослых и для детей и ПП-линейка. 8 лет личного опыта поможет партнерам стабильно зарабатывать.

«Папа Блинов» — франшиза кафе-блинных с меню из 16 видов блинов с разными начинками, пельменями и другими блюдами русской кухни. За 5 лет работы сеть завоевала любовь и доверие гостей: 50% посетителей — постоянные клиенты. Помощь в подборе помещения и персонала для каждого партнера. Франшиза заняла 30 место в ежегодном рейтинге франшиз TopFranchise 2025.

Заключение

По данным исследования «Ромир», в 2024 году выросло число покупателей пельменей: почти 81% российских семей приобретали этот продукт хотя бы раз в год, что на 4 процентных пункта больше, чем годом ранее.

Открытие пельменной по франшизе — шанс запустить успешный бизнес с проверенной моделью, минимизировать риски и получить профессиональную поддержку на каждом этапе: от подбора локации до продвижения и управления командой. На платформе TopFranchise собраны франшизы пельменных — изучите предложения и оставьте заявку на консультацию.