Франшизы мороженого

Обзор рынка мороженого в России на 2026 год

На протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства мороженого. По подсчетам экспертов Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) «Россельхозбанка», в 2021 году в России было произведено 527 248,1 тонн мороженого, что на 3,4% больше объема производства предыдущего года. Основной объем производства идет на удовлетворение внутреннего рынка страны. Больше всего мороженого произвели в Центральном, Приволжском и Сибирском федеральных округах.

Объем потребления в прошлом году также увеличился несмотря на эпидемиологическую обстановку и установил рекорд последних десяти лет: 448 тыс. тонн или 3,1 кг (+9%) на душу населения.

Топ-5 самых продаваемых брендов мороженого (по данным NielsenIQ):

1. «Коровка из Кореновки».
2. «Филевское» (ГК «Айсберри»).
3. «Золотой стандарт» (Unilever).
4. «Кузя» (ГК «Янус»).
5. «100% настоящий классический вкус» («РосФрост»).

Санкции мало повлияли на российский рынок мороженого. Производители не испытывают нехватки сырья: санкции не затрагивают сферы, кардинально влияющие на производство и реализацию мороженого. Большую долю рынка занимали и занимают отечественные производители. Даже возможный уход из России бренда Baskin Robbins отечественные потребители практически не ощутят: вся продукция бренда производится на отечественных заводах, которые не планируют сбавлять производственные мощности, а могут только лишь переосмыслить ассортимент.

Мало того, российское мороженое продолжает экспортироваться в открытые для отечественной торговли страны мира. Как сообщает заместитель мэра столицы по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Владимир Ефимов, экспорт мороженого в первом квартале 2022 года увеличился на 47% по сравнению с прошлым годом и достиг $9,5 млн.

Тенденции развития рынка мороженого в 2026 году

Мороженое пользуется постоянной популярностью. На рынке появляются новые тренды, вкусы и всевозможные форматы заведений. Рассказываем о самых актуальных трендах.

Активное развитие сегмента веганского мороженого
Трендом последних лет стало растительное мороженое для вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ, а также для тех, кто любит пробовать новое. Как правило, этот десерт сделан на основе растительного молока (кокосового, миндального, овсяного и др.) с добавлением орехов, фруктов, овощей и пробиотиков. Например, веганская линейка бренда «33 пингвина».

Продолжение ЗОЖ-тренда
Следуя концепции ЗОЖ, многие производители стали выпускать все больше новинок мороженого с пониженной калорийностью, увеличивая функциональность за счет протеина, суперфудов, пробиотиков и др. А также некоторые бренды стали отмечать калорийность порции на упаковке продукта, что помогает людям узнать о пользе и соотношении компонентов в составе. Например, калорийность на каждом продукте указывают «ВкусВилл» или «I love fit» от Unilever.

Эксперименты со вкусами
На рынке появляется все больше новых уникальных вкусов, включающих этнические кухни разных народов мира, специи, алкогольные напитки и др. Если говорить о соли, то это уже не только соленая карамель, но орешки в обсыпке, крендельки и даже кусочки чипсов. У премиальных брендов существуют экзотические вкусы джелато: сыр с плесенью, засахаренные кусочки лука, оливки и авокадо. Все это нишевые позиции, созданные скорее для привлечения клиентов, но такое мороженое отличается особым вкусом и зачастую яркой подачей.

Франчайзинг мороженого в России

Франшиза киоска мороженого или мини-производства является очень актуальной сегодня в связи с увеличением потребления мороженного десерта. Если вы никогда не сталкивались с организацией бизнеса в подобной нише, то вам будет сложнее организовать дело с нуля без знания тонкостей бизнеса, ведь это продукт питания, а значит, должны соблюдаться строгие стандарты производства. Приобретение франшизы решает эти проблемы и минимизирует риски.

Собрали для вас самые актуальные франшизы мороженого. Подробную информацию об условиях, а также возможность обратной связи напрямую от представителя компании, можно получить в карточке франшиз, представленных в этом разделе каталога TopFranchise.ru.

«33 пингвина» — франшиза кафе-мороженого и десертов. Франшиза активно развивается в 277 городах и 4 стран мира. У сети более 70 уникальных видов мороженого. По франшизе открыто около 2024 заведений, около 80% партнеров открывали дополнительные кафе, магазины и ларьки.

Gelateria Plombir — международная сеть кафе-мороженого с уникальными рецептами и производством джелато прямо на месте. Джелато готовится на основе базы, произведенной в Италии. Открыто уже более 200 точек в России и еще 5 странах мира.

JUMPO — производитель инновационного гранулированного мороженого и коктейлей, приготовленных на его основе. Франшиза JUMPO представлена в виде двух пакетов: пакет JUMPO JUST (130 000) и пакет JUMPO UNIVERSAL (от 190 000).

«Баскин Роббинс» — всемирно известный производитель премиального мороженого и крупнейшая в мире сеть кафе-мороженого. Сеть располагает 8 000 кафе в более 50 странах мира. Является одними из первооткрывателей франчайзинга в сфере общественного питания. Предлагает организацию бизнеса под ключ.

«О!Эскимо» — новый формат франшизы мини-фабрики мороженого от одной из крупнейшей российской фабрики «Чистая Линия». У сети более 250 точек по Москве и МО и более 350 точек по России и СНГ. Для организации необходимо помещение от 2 м² и комплект оборудования.

NiceCream — франшиза мини-фабрики по производству мороженого с уникальным процессом создания. Сама франшиза стоит 25 000 рублей, сюда входит и обучение, а остальные 350 000 рублей идут на то, чтобы приобрести мини-фабрику.

Morojko — франшиза по продаже мягкого мороженого и молочных коктейлей. Для открытия необходимо помещение в торговом центре от 10 м².

Alcreme — франшиза мягкого алкогольного и крафтового мороженого. Франшиза была открыта в 2016 году и пользуется большим спросом в России и СНГ, а постоянные эксперименты с меню не дают скучать покупателям.

Just Apple — уникальная франшиза жареного мороженого родом из Таиланда. Приготовление из натуральных продуктов и свежих фруктов делает этот десерт по-настоящему запоминающимся. Также у бренда есть второстепенные позиции: яблоки в карамели, молочные коктейли, фрукты в бельгийском шоколаде, а также авторские смузи.

ICECRO — сеть кафе-мороженого. Бренд «АйсКро» — производитель эксклюзивного полезного мороженого и фермерской молочной продукции. Размещение возможно в кинотеатрах, бизнес-центрах, торговых центрах, аквапарках и на открытом воздухе.